Chiorri, Saliato Rosso Colli Perugini DOC

Omschrijving

Intens robijnrode biologische wijn uit Umbrië. De wijn heeft een delicaat bouquet van kersen,  rijp fruit en mooi geïntegreerd hout. De Saliato is een mooi gestructureerde wijn waarin je alles terug proeft wat je ruikt: prachtig fruit met redelijk aanwezige houttonen. Een droge, volle fruitige wijn.

Vinificatie
De druiven voor deze wijn zijn ontsteeld en de wijn heeft 15 dagen inweking gehad van de schillen. De gisting is temperatuur gecontroleerd op 27°C en er is niets toegevoegd aan de wijn. Natuurlijke stabilisatoren zorgen voor een levendige eerlijke wijn. De druiven voor deze wijn zijn de eerste 10 dagen van september met de hand geplukt en direct naar de pers gebracht. De wijn heeft ongeveer 10 maanden gerijpt in Amerikaans eiken barriques en heeft daarna 18 maanden op de fles gerijpt.

Serveertemperatuur
Deze wijn serveren op 18°C, minstens een uur van te voren openen en decanteren in een karaf

Oplegpotentieel
Zeker 5-10 jaar bij ideale condities

Spijsadvies
Deze wijn past goed bij pasta schotels met vlees sauzen, gegrild vlees, lam, schaap en allerlei kazen. Het is ook een mooie wijn om mee te borrelen op een "hoger" niveau. Bijzonder goed te combineren met Umbrische schotels als polenta met wilde zwijn, wilde duif ‘alla todina’ en Costano gevuld vakensvlees.

Over de producent
De Azienda Vitivinicola Chiorri kwam tot stand in de 19e eeuw op een prachtige locatie aan de rand van de St Enea onder Perugia. De wijngaarden zijn verspreid over de heuvels die een betoverend uitzicht hebben over de steden Assisi en Todi. Deze heuvels worden al gebruikt voor het verbouwen van druiven sinds de Etrusken. Chiorri is een familiebedrijf dat naast de eigen specialisaties in de familie, ook kundige mensen in dienst heeft die weten hoe de oudste tradities gecombineerd moeten worden met de modernste technieken, zonder het belangrijkste uit het oog te verliezen; het plezier van het drinken van een goed glas wijn met originele en unieke smaken. Alle werkzaamheden worden zo milieuvriendelijk mogelijk gedaan en de druiven worden dan ook handmatig geplukt. Dit is de basis om zo het typische terroir van Umbrie te laten weerspiegelen in het eindproduct. De wijn wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en op traditionele wijze op nieuwe en oude fusten gerijpt.

Terroir
De druiven voor deze wijn zijn aangeplant tegen een glooiende heuvel zodat de druiven optimaal profiteren van het aantal zonuren. Voor een optimale ontwikkeling van de druiven worden de planten kort gesnoeid met de hand. De streek staat al sinds eeuwen bekend om zijn ideale omstandigheden voor het verbouwen van druiven. Het gebied wordt dan ook beschermd met een DOC.