Omschrijving
Mooie rijpe stijl Sauvignon blanc met tonen van kruisbessen en witte asperges een rijpe smaak, met mooie zuren, kamille, tropisch fruit, heerlijk weelderig en zacht. Deze Sauvignon blanc is tegenwoordig een blend van twee wijngaarden. De helft wordt geoogst in Angostura, in het warmere deel van het dal. Dit zorgt voor een rijpe stijl Sauvignon. De stokken voor deze druiven zijn geplant door de eerste generatie Silva in 1912 en meegenomen uit de Bordeaux. De rest komt van het nieuwe Estate in Paredones, waar het juist heel koel is. Dit element zorgt vooral voor frisheid en een lichte grassigheid. Een tongstrelende combinatie.
Vinificatie
De druiven worden bij binnenkomst direct gekoeld tot 5 graden. Daarna worden de hele trossen geperst, dus zonder ontsteling. Daarna volgt een alcoholische gisting van ruim drie weken op 13 graden, waardoor het fruit perfect bewaard blijft.
Serveertemperatuur
7-9 graden.
Oplegpotentieel
De wijn kan jong gedronken te worden maar is ook zeker nog 1-2 jaar te bewaren.
Spijsadvies
Gefrituurde inktvis met mayonaise, oesters en coquilles. Fijn bij een Ceviche van zalm of een Caesar's salad, maar ook bij groene asperges en geitenkaas.
Over de producent
Met de 5e generatie Silva aan het roer is Viña Casa Silva het meest bekroonde wijnhuis van Chili. Viña Casa Silva is gelegen in het centrum van de Colchagua vallei, in het kleine dorpje El Tambo, vlak bij San Fernando. Het hoogtepunt in haar meer dan 100-jarige bestaan is de waardering “Beste Zuid-Amerikaanse wijnproducent in 2000”!
De kwaliteit staat bij de familie Silva hoog in het vaandel; alle druiven worden met de hand geplukt en bij binnenkomst vóór het persen nogmaals geselecteerd. In het bijzonder de druiven voor wijnen gemaakt van Carmenère, een typisch Chileense druivensoort, deze worden geoogst van wijnstokken die soms meer dan 80 jaar oud zijn.
Het unieke aan de wijnen van Casa Silva is de combinatie van klassieke technieken uit de ‘Oude Wereld’ (de traditionele wijnlanden) met de innovatieve technieken van de ‘Nieuwe Wereld’. Bovendien besteedt men bij Casa Silva veel aandacht aan “duurzaamheid” en worden de wijnen geproduceerd met respect voor natuur en milieu. De afgelopen jaren is het bedrijf flink gegroeid en de aanplant van druiven flink uitgebreid. Bij de aanplant van nieuwe wijngaarden wordt per druivensoort zorgvuldig gekeken naar de beste locaties, ook wel Micro Terroir genoemd. De Colchagua Valley is één van de beste regio’s in Chili voor de aanplant van blauwe druiven. Vooral aan de voet van het Andes gebergte blijken blauwe druiven meer dan uitstekend te gedijen. In het bijzonder de resultaten met de Carmenère druif zijn hier uitstekend. Daarnaast produceert men hier ook voortreffelijke wijnen van Cabernet Sauvignon en Syrah.
Een van de meest succesvolle druiven bij Casa Silva gebruikt is dus de Carmenère. Deze druif komt oorspronkelijk uit de Bordeaux, maar is daar door de druifluis medio 19e eeuw zo goed als verdwenen. Een goede Carmenère is heerlijk rijp en zijdezacht van smaak. Het geheim van deze druif schuilt in de aanplant aan de voet van het Andes gebergte. In dit gebied met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht produceert men Carmenère wijnen met heel veel diepte en intensiteit. De Carmenère wijnen van Casa Silva behoren tot de beste van Chili!
Terroir
DO Valle de Colchagua.
0.75 (ltr) 
