Sherry

Sherry

Sherry, ook wel xeres of xereswijn genoemd, is een Spaanse versterkte wijn. Sherry is altijd een blend van verschillende jaren. Deze versterkte wijnsoort wordt opgevoed doormiddel van een solera-systeem, dit is een systeem van opgestapelde vaten waarin de wijn ligt opgeslagen. In de bovenste vaten zit de jongste wijn, in de onderste vaten is de sherry klaar om gebotteld te worden. De vaten zijn met elkaar verbonden. Als de onderste vaten gedeeltelijk geleegd worden, worden ze door het vat erboven bijgevuld, en dat vat wordt weer bijgevuld door het vat daarboven. Sherry komt oorspronkelijk uit de streek Jerez de la Frontera in het uiterste zuiden van Andalusië. Alleen wijn uit deze streek mag zich Sherry noemen.